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Cuisses de canard braisées au miel et balsamique

Préparation 20 mn Cuisson 1 h Ingrédients pour 2 personnes 2 cuisses de canard 7 cl de porto 2 cuillères à soupe de miel 4-5 carottes 3 échalotes 8 champignons de Paris 5 cl de vinaigre balsamique Sel poivre Préparation Sortir les cuisses de canard au...

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Mille-feuille

Préparation 35 mn Cuisson 20 mn Ingrédients pour 6 personnes 3 pâtes feuilletées Crème pâtissière : 500 ml de lait 50 g de farine 100 g de beurre ramolli 125 g de sucre 3 jaunes d'oeufs 2 feuilles de gélatine parfum au choix : rhum, kirsch... Glaçage...

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Soupe champenoise

Préparation 5 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 bouteille de champagne 1 louche de Cointreau 1 louche de jus de citron (du type Pulco) 1 louche de sucre de canne Préparation Laisser le champagne bien au frais. Mélanger dans un saladier (ou mieux, dans...

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Saucisson lyonnais

Préparation 5 mn Cuisson 50 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 saucisson à cuire 1 kg de pommes de terre 1 oignon avec 3 clous de girofle 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Préparation Piquez le saucisson et plongez-le dans une casserole d'eau...

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Chou rouge aux pommes et aux marrons

Préparation 40 mn Cuisson 45 mn Ingrédients pour 10 personnes 1 gros chou rouge 3 pommes à cuire 3 oignons 1 ou 2 échalotes sel et poivre 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence 1 morceau de poitrine fumée 1 boîte de marrons entiers 150 g de petits lardons...

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Kig ha farz (plat breton)

Préparation 30 mn Cuisson 3 h Ingrédients pour 6 personnes 1/2 kg de jarret de porc 1 morceau de lard (environ 300 g) 1 morceau de boeuf (environ 300 g) 1 chou quelques carottes 1 navet 4 oignons 500 g de farine de blé noir lait 50 g de beurre 2 oeufs...

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Galettes de blé noir

Préparation 15 mn Cuisson 30 mn Repos 1 h Ingrédients pour une quinzaine de galettes 250 g de farine Treblec 2 cuillères à café de farine classique 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 1 oeuf 2 cuillères à soupe d’huile (sauf olive) 1/2 litre d’eau Préparation...

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Oreillettes

Préparation 30 mn Cuisson 20 mn Repos 1 h Ingrédients pour 6 personnes 500 g de farine 1 paquet de levure chimique eau de fleur d'oranger 4 jaunes d'oeufs 150 g de sucre en poudre sel 1 verre d'eau sucre glace huile de friture Préparation Mettre sur le...

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Velouté aux fanes de radis

Cuisson 30 mn Ingrédients pour 4 personnes 1 botte de radis 1 oignon 2 pommes de terre 10 cl de crème liquide 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre eau Préparation Récupérer les fanes de radis, les laver et égoutter. Faire revenir l'oignon dans...

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Confiture de tomates vertes, orange et citron

Préparation 2 h Cuisson 30 mn Ingrédients pour 2 personnes 4 kg de tomates vertes 2 kg de sucre cristallisé 2 oranges 1 citron Préparation Éplucher les tomates vertes en tout petits morceaux. Éplucher les oranges et le citron et tout couper en petits...

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