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Velouté de carottes au lait de coco, cumin et coriandre

Velouté de carottes au lait de coco, cumin et coriandre

Préparation 15 mn
Cuisson 40 mn

Ingrédients pour 4 personnes


Pour 4 assiettes de soupe :
5 à 6 carottes en botte
2 pommes de terre de taille moyenne
1 cube de bouillon de légumes
1/4 de brique de lait de coco
1 l d'eau
1 cuillère à café de coriandre séchée ou fraîche
quelques pincées de cumin

Préparation

Mettre 1 l d'eau à chauffer sur le feu. Pendant ce temps, peler et détailler les carottes en tronçons, les mettre dans l'eau au fur et à mesure. Peler et couper en petits morceaux les pommes de terre et les mettre aussi dans l'eau. Ajouter le cube de bouillon, la coriandre si elle est séchée et le cumin.

Laisser chauffer le tout, et arrêter la cuisson quand les carottes et les pommes de terre sont fondantes. Mixer le tout. Si la coriandre est fraîche, la mettre juste avant de mixer. Puis ajouter le lait de coco, donner encore un bouillon et goûter pour rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud, éventuellement avec une dernière pincée de cumin ou quelques pluches de coriandre fraîche.

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