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Terrine de poisson aux petits légumes

Terrine de poisson aux petits légumes

Préparation 40 mn
Cuisson 1 h

Ingrédients pour 8 personnes

600 g de filets de cabillaud et/ou de merlan
400 g de petits pois
300 g de petites carottes
150 g de pain de mie sans croûte
25 g de beurre
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
1 petit bouquet de ciboulette
2 cuillères à soupe de persil ciselé
sel et poivre

Préparation

Epluchez les carottes, puis faites cuire séparément les carottes et les petits pois. Egouttez-les soigneusement. Faites tremper la mie de pain dans le lait et versez la dans un saladier, ajoutez les jaunes d'oeufs, puis les blancs en neige et la crème fraîche. Incorporez-y la purée de poisson, le persil et la ciboulette ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Tapissez un moule à cake avec du papier d'aluminium et beurrez-le. Versez dans le fond un tiers de la farce au poisson. Rangez par-dessus les carottes coupées en petits tronçons et les petits pois. Recouvrez le tout avec le reste de farce. Placez sur le dessus une feuille de papier d'aluminium. Faites cuire au four à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure. Le dessus de la terrine doit être ferme.

Sortez le moule du four et laissez la terrine refroidir complètement avant de la mettre dans le réfrigérateur.

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