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Escalopes de veau à la bolognaise

Escalopes de veau à la bolognaise

Préparation 30 mn
Cuisson 40 mn

Ingrédients pour 2 personnes

2 escalopes de veau
1 petit pot de sauce bolognaise
1/2 boule de mozzarella
2 oeufs
1 tomate
1 steak haché
1 oignon
1 gousse d'ail
de la chapelure
un peu de parmesan
origan
piment d'Espelette
1 trait d'huile d'olive
quelques feuilles de basilic

Préparation

Faire revenir un oignon dans l'huile d'olive, ajouter l'ail haché et le steak haché en tout petits morceaux. Parsemer d'origan et de piment d'Espelette. Une fois la viande cuite, ajouter la sauce bolognaise et faire cuire tout doucement.

Tremper les escalopes de veau dans les oeufs battus puis dans de la chapelure mêlée à du parmesan en poudre. Faire cuire tout doucement les escalopes pendant 5 minutes de chaque côté, juste pour dorer la chapelure.

Mettre les escalopes dans un plat allant au four. Trancher la mozzarella en fines rondelles et en recouvrir les escalopes. Puis, recouvrir d'un peu de sauce bolognaise.

Faire cuire dans le four préchauffé à 180°C (thermostat 6)pendant environ 20 minutes (il faut que la viande soit blanche au milieu).

A la sortie du four, servir sur un lit de tagliatelles. Ajouter encore un peu de sauce bolognaise gardée au chaud, puis quelques feuilles de basilic.

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