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Gratin de poireaux au jambon

Gratin de poireaux au jambon

Préparation 30 mn
Cuisson 45 mn

Ingrédients pour 6 personnes

6 poireaux moyens
6 tranches de jambon(épaule)
40 g de beurre
40 g de farine
50 cl de lait chaud
200 g de gruyère râpé
sel et poivre
1/2 cuillère à café de muscade râpée (selon les goûts)

Préparation

Laver les poireaux et les couper (largeur de la tranche d'épaule). Les cuire à l'autocuiseur (8 minutes à partir du moment où la soupape chuchote ).

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Faire chauffer le lait. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Quand il est mousseux, ajouter la farine et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole. Verser le lait petit à petit et faire cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le mélange nappe la cuillère. Ajouter la muscade, le sel, le poivre et 100 g de gruyère râpé.

Egoutter les poireaux. Les enrouler dans une tranche d'épaule en ajoutant un peu de gruyère (10 g par poireau). Les ranger dans un plat à gratin. Napper avec la sauce, parsemer de 40 g de gruyère râpé et enfourner de 20 à 30 minutes. Servir chaud avec du quinoa nature.

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